Куриная шейка
Аккуратно снять кожу с шеи и грудки сырой курицы. Лук очистить, измельчить. Куриный жир нарезать маленькими кусочками, на разогретой сковороде обжарить на несильном огне до образования шкварок. Снять с огня, вынуть шкварки и отложить.
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
У курицы, как известно, есть кожа. И это сейчас ее брезгливо отбрасывают, а еще полвека назад это был ценный продукт. Наши бабушки не выбрасывали ее, а напротив, набивали всякой всячиной. В результате и получился еврейский специалитет - шейка. Той виртуозности, которой еврейские хозяйки достигали при снятии кожи, нам, понятное дело, не достичь никогда: она дается путем длительных упражнений.
