Карельские калитки
Калитки с картошкой — это открытые пирожки из смеси ржаной и пшеничной муки, без которых невозможно себе представить Карелию. Готовили их здесь аж с XVI века, причем чуть ли не ежедневно. Начиняли калитки изначально пшенной кашей: выходило дешево и сытно. Позже такие пирожки стали делать с творогом, грибами и, конечно, с картошкой.
Лен, вот ты выдумщица! Столько идей с одним блюдом. А кислая куряга - это просто из неспелого абрикоса?
- Описание приготовления:
- Калитки — настоящий символ карельской кухни.
- Картофель почистить, сложить в кастрюлю с водой, посолить по вкусу и поставить вариться.
- Калитки — одно из самых любимых наших блюд.
Показать далее У карельских женщин есть поговорка: «Калитка просит восьмёрки». Это означает, что для традиционных карельских калиток нужно взять восемь составляющих: мука, соль, вода, простокваша, молоко, сметана, масло и начинка. Карельские калитки — это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой.
